Recept van Tante Georgette.
10 lepels suiker, 5 lepels melk, kookt men tot een dikke stroop onder aanhoudend roeren. Daarna neemt men de pan van ‘t vuur. En doet er essence bij onder gestadig roeren. Vervolgens vult men de vormpjes ermee. Hiervoor gebruikt men een marmeren blad of houten plank, welke men tevoren eerst met water heeft natgemaakt voor het kleeven. Men kan er soorten essence in doen naar smaak. Aardbeien, frambozen, amandel, citroen, maraschino (kersen), ananas enz. De dikte van de stroop bepaalt men door een druppel in een kopje water te laten vallen. Spat de druppel kapot, dan is de stroop nog niet dik genoeg. Blijft de druppel heel? Dan de stroop afbakken en klappen totdat de suiker begint te kristalliseren en dan uitgieten.”
