De Indische en Molukse keuken in Nederland het is een verhaal van aanpassing, veerkracht en creativiteit. De ingrediënten van daar, zoals verse kruiden, smaakmakers en santen, waren tachtig tot vijftig jaar geleden in Nederland niet beschikbaar. Door vindingrijkheid werden manieren gevonden om die vertrouwde smaken uit het moederland opnieuw tot leven te brengen. Indische en Molukse families in Nederland maakten vroeger al maaltijden met simpele en vaak goedkope ingrediënten, zoals aardappelen, macaroni, cornedbeef en knakworsten, die waren voedzaam en betaalbaar voor grote gezinnen. Die gerechten sloegen een brug tussen de smaken van thuis en de realiteit van het leven in een nieuw land.
Perry de Man is (tv)chef en kookboekenauteur. Hij is al meer dan vijftien jaar kok en runde ruim zeven jaar De Toko in Rotterdam, waar hij veel Indische en Molukse mensen leerde kennen, van wie hij veel heeft geleerd over de Indische keuken. Maar hij leerde ook dat er een andere keuken was: de thuiskeuken. De keuken die de echte ziel van een gemeenschap vertegenwoordigt. Het kookboek SAMA SAMA is ontstaan uit een diep respect voor die culinaire aanpassing en de creativiteit die mensen hadden om van niets iets te maken. Het vertelt het verhaal van de Indische en Molukse eetcultuur in Nederland. Perry de Man schuift aan bij elf Indische en Molukse keukentafels, waar verhalen van vroeger en karakteristieke familierecepten worden gedeeld..
